干燥設(shè)備的典型應(yīng)用包括哪些？

信息來源：本站 | 發(fā)布日期： 2019-06-05 09:21:40 | 瀏覽量：623196

摘要：

干燥是指在受控條件下施加熱量，通通過蒸發(fā)去除物料中的水分，從而產(chǎn)生固體產(chǎn)品。它與蒸發(fā)不同，蒸發(fā)產(chǎn)生濃縮的液體產(chǎn)物。干燥設(shè)備的主要目的是通過減少食品在水中的活性來延長其保質(zhì)期。導致物料變質(zhì)和腐爛的微生物，以及促使食物化學成分發(fā)生不希望的變化的許多酶，在缺乏足夠的水的情況下無法生長、繁殖或發(fā)揮作用（食品、飲料和乳制品行業(yè)的良好可行技術(shù)）。

干燥設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域

干燥設(shè)備的典型應(yīng)用包括乳制品（牛奶、乳清、奶精）、咖啡、咖啡代用品、茶、香料、粉狀飲料、加工谷物食品、馬鈴薯、淀粉衍生物、甜菜漿、水果、蔬菜等。從濕發(fā)芽谷物中去除水分用于麥芽的生產(chǎn)，這一過程被稱為干燥。對于麥芽加工過程，干燥步驟是必不可少的，并且需要產(chǎn)生所需的顏色和風味。

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